Vous cherchez un rouge avec du caractère, de la profondeur et une vraie âme méridionale ? Avec sa Cuvée Vieux Carignan en Pays d’Oc IGP, le Cellier des Demoiselles réinvente un cépage qui est aujourd’hui célébré : le carignan.
Un cépage dont l’histoire mérite d’être racontée
Originaire d’Espagne, le Carignan traverse les Pyrénées au Moyen Âge et s’installe dans le sud de la France où il devient l’un des piliers du vignoble languedocien. Cépage d’altitude et de chaleur, il aime les coteaux secs, les sols pauvres, les étés brûlants, bref, tout ce qui ferait peur à d’autres variétés ! Là où certains peinent, le Carignan s’accroche… et se sublime.
Le choix des vieilles vignes
Au cœur des Corbières, le Cellier des Demoiselles cultive ses vignes sur des coteaux argilo-calcaires balayés par la tramontane. Le climat sec et venté limite naturellement les maladies et pousse les racines à plonger profondément dans le sol pour aller chercher fraîcheur et minéralité.
C’est là, au milieu de ce paysage rude et inspirant que s’épanouissent les vieilles vignes de Carignan, dont certains pieds affichent plus de cinquante ans. « Avec l’âge, la vigne produit moins, mais produit mieux, des baies plus petites, plus concentrées et un fruit d’une intensité rare. C’est pourquoi Le Cellier des Demoiselles a fait le choix audacieux et totalement assumé de vinifier le Carignan seul, sans assemblage, pour prouver qu’il se suffit à lui-même lorsqu’on le respecte », explique le directeur Anaël Payrou, directeur du Cellier des Demoiselles.
Le saviez-vous ?
Dans les années 1980, le Carignan était le cépage le plus planté de France.
Accusé de produire des vins rustiques lorsqu’il était cultivé en rendement massif, il a ensuite été arraché en masse. Aujourd’hui, ce sont justement les vieilles vignes, celles qui ont survécu, qui sont les plus recherchées pour leurs faibles rendements, leur concentration naturelle et leur profondeur aromatique… avec beaucoup de charme.
Et dans le verre ?
Le carignan, quand il est magnifiquement travaillé, réussit ce numéro d’équilibriste rare, une puissance mêlée de poésie. La cuvée Pays d’Oc IGP Vieux Carignan du Cellier des Demoiselles en est la parfaite illustration. La robe est déjà en soi une promesse avec une couleur rubis profond, presque velouté. Le premier nez évoque la mûre, la figue et la prune bien mûre, puis arrivent le clou de girofle et cette touche de garrigue qui trahit son origine. En bouche, le vin se montre ample et charnu, porté par des tanins fondus et une finale généreuse, délicatement épicée.
Cette cuvée sera le compagnon idéal d’un chili maison ou d’une assiette de fromages affinés. Un vin qui aime la convivialité… et le sublime.
Découvrir ce cépage
Cuvée Vieux Carignan
Cellier des Demoiselles
IGP Pays d’Oc
Arômes ++++
Acidité ++
Tanins ++++
Puissance ++++
Finesse +++
Longueur en bouche / Caudalies ++++
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Température idéale : 16-18°C
Cellier des Demoiselles
11200 Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse
04 68 44 02 73
contact@cellierdesdemoiselles.com
