Le Cinsault
Origines et zones d’implantation
Le cinsault est un cépage d’origine provençale, mais c’est sur la côte méditerranéenne, de Perpignan à Nice qu’il est le...
Remontage
Pour effectuer le « remuage », du chapeau de marc (voir éditions précédentes), le vigneron dispose de trois options : le pigeage, le délestage...
Le Colombard
Origines et zones d’implantation
Le Colombard est un cépage blanc qui provient d’un croisement entre le Gouais blanc et le Chenin Blanc, deux cépages issus...
La France voit la vie côté rosé…
La France demeure de loin le premier pays consommateur de vins rosés au monde, avec 16,1 litres consommés par an et par habitant, soit...
Des rosés aussi de garde
Un rosé de huit ans d’âge servi en entrée d’un grand restaurant ? Impensable il y a vingt ans, pourtant certains rosés peuvent parfaitement...
Pigeage
Le pigeage consiste à enfoncer régulièrement le chapeau de marc* (voir édition précédente) dans le moût de raisin en fermentation. Cette action a pour...
Chapeau
En début de vinification, sous la poussée du gaz carbonique produit lors de la fermentation alcoolique, la partie solide formée par les peaux, la...
Quelles influences la musique a-t-elle sur le vin ?
"La musique est depuis longtemps utilisée en agriculture, que ce soit pour assurer une meilleure croissance aux plantes cultivées sous serres, ou pour offrir...
Le Pinot Noir
Origines
Le Pinot Noir vient de Bourgogne. Il est l’ancêtre d’une bonne douzaine de cépages, tel que le Chardonnay, le Gamay ou l’Aligoté. Selon des...
Des vins vinifiés en musique !
C’est bien connu, qu’elle soit classique ou contemporaine, la musique adoucit les moeurs. Ses bénéfices sur la santé, la mémoire, le stress ne sont...
BRÊVES
