Venez dégustez les vins Bio avec le CIVAM 34

Tanins

Les tanins sont des composants naturels du raisin, contenus dans la peau, les pépins ou la partie ligneuse de la grappe, la rafle. Lors...

Histoire de vin

4 janvier 175 Galien, digne successeur d’Hippocrate (père de la médecine moderne), adresse une lettre à Marc Aurèle alors empereur romain, dans laquelle il prescrit : « Au...

La Roussanne

Origines et zones d’implantation La Roussane est un cépage blanc, originaire de la Vallée du Rhône et plus précisément de Montélimar. Son introduction est...

Quel vin servir avec le fromage ?

Halte aux idées reçues : la plupart des fromages s’accordent mieux avec les vins blancs ! L’association fromage/vin rouge est profondément ancrée dans la tête des français....
Viticulture et cépages : le Petit Verdot

Le Petit Verdot

Plutôt délaissé ces trente dernières années, il existe actuellement un véritable regain pour ce cépage, notamment en Languedoc, où face au réchauffement climatique, il...

5 bonnes raisons de boire du vin… rouge !

Les bienfaits du vin font l’objet d’âpres débats depuis longtemps, et sont au centre de nombreuses études scientifiques. Découverte de cinq d’entre eux… Bon pour...
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Polyphénols

Les polyphénols constituent un groupe important de plusieurs centaines de composés chimiques qui influent sur le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin....

Degrés d’alcool : y a-t-il une influence sur le goût du...

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Mouillage

Le mouillage consiste à ajouter de l’eau au moût pour abaisser son degré alcoolique. Cette pratique est très rare pour les vins français, car...

Comment baisser le degré d’alcool d’un vin ?

Des solutions existent pour corriger l’augmentation régulière du taux d’alcool constatée depuis 30 ans, liée en partie au changement climatique. Explications… Dans les années 80,...

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