Agneau en papillote du Languedoc
Ingrédients
1 agneau fermier des Pays d’Oc Label Rouge ou agneau de Lozère
2 oignons doux des Cévennes
6 échalotes
10 gousses d'ail
100 g de lardons
1 citron
25 cl d'huile d'olive
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Anchoïade camarguaise
Ingrédients
200 g de filets d’anchois à l’huile d’olive
une cuillerée à soupe de vinaigre de vin
250 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
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Les oreillettes de Mardi-Gras
Ingrédients
Pour 15 à 20 oreillettes :
500 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure de boulanger
100 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe...
Brandade de morue Nîmoise
Ingrédients
800 g de morue salée
4 dl de lait
4 dl d’huile d’olive
1 citron
2 gousses d’ail
purée de pommes de terre pour 3 personnes
poivre, sel,...
Brasucade de moules du Languedoc
Ingrédients
2 kg de moules à votre choix
Huile d’olive
Estragon, thym, romarin, laurier
1 gousse d’ail écrasée
1 belle cuillère à café de pastis
Poivre
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Tian d’aubergine aux pélardons
Ingrédients
3 aubergines
1 litre de coulis de tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 gousses d’ail hachées
2 oignons émincés
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