Vous cherchez un blanc éclatant, vif et résolument gourmand ? Avec sa cuvée Pays d’Oc IGP « Marie », la Maison Ventenac signe un vin qui met en lumière un cépage au caractère franc : le colombard.
Le colombard est un descendant direct du Chenin blanc et du Gouais blanc, deux variétés historiques d’Europe de l’Ouest. Il serait apparu dans le sud-ouest de la France, autour du Gers, où il a d’abord été cultivé pour donner des vins de distillation destinés à l’Armagnac. Son acidité et son profil aromatique intense en ont rapidement fait un allié idéal pour les eaux-de-vie, avant que les vignerons ne réalisent qu’ils pouvaient aussi élaborer des vins secs pleins de vivacité.
Aujourd’hui ce cépage s’est réinventé, devenant la coqueluche des amateurs de blancs vifs dans le Languedoc où il révèle une dimension plus saline et florale.
Maison Ventenac, une signature de la Haute Vallée de l’Aude
Implantée au cœur du Cabardès, tout près de Carcassonne, la Maison Ventenac cultive ses vignes sur des coteaux argilo-calcaires balayés par les vents. La famille a fait le pari d’une viticulture respectueuse : enherbement des sols, travail manuel et vinifications à basse température pour préserver le fruit. Cette cuvée Pays d’Oc IGP « Marie » rend hommage à l’une des figures de la famille, symbole de transmission et de passion.
Révéler sa personnalité
À la Maison Ventenac, le colombard est une star à part entière. Travailler ce cépage en monocépage est un acte volontaire, presque militant. « Nous voulions montrer sa personnalité sans artifice », explique l’équipe du domaine. Ce choix permet d’exprimer toute sa gamme aromatique : agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches – sans qu’aucune autre variété ne vienne modifier son caractère. Résultat : un blanc qui assume son identité, à la fois précis, vibrant et authentique.
Le saviez-vous ?
Au 18ᵉ siècle, le colombard était l’un des piliers de l’Armagnac et du Cognac. Mais après la crise du phylloxéra, beaucoup de vignerons l’ont arraché au profit de variétés plus productives. Malgré cette disparition partielle, quelques vieilles parcelles ont survécu dans le Gers, permettant de relancer la culture à partir de ce patrimoine vivant.
Et dans le verre ?
Le colombard est reconnu pour ses arômes explosifs : agrumes, fruit de la passion, pêche blanche. La cuvée Pays d’Oc IGP « Marie » s’inscrit dans cette lignée. Elle affiche d’abord une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est net et expressif : citron vert, pamplemousse, mangue. En bouche, la trame est vive, ponctuée d’une note iodée et saline qui prolonge la finale. À déguster idéalement à l’apéritif ou en entrée, sur des huîtres, un ceviche ou encore des sushis.
Découvrir ce cépage
Cuvée Marie (Colombard)
Maison Ventenac
IGP Pays d’Oc
Arômes ++++
Acidité ++++
Tanins ++
Puissance +++
Finesse ++
Longueur en bouche / Caudalies +++
Potentiel de garde : 2 à 3 ans
Température idéale : 8-10°C
Maison Ventenac
Domaine de Ventenac
11610 Ventenac-Cabardès
04 68 24 96 50
www.maisonventenac.fr
