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Foie gras du Gers pour les fêtes : pensez aux IGP !

Pour Noël, pensez au foie gras du Gers !

Présent sur les tables de fête, le foie gras de canard est LA spécialité du Gers, département de la région Occitanie. Le Gers est le premier département producteur de foie gras traditionnel. Les gourmets savent en effet que dans...
La recette de la brandade de morue

La brandade de Nîmes

La brandade est une spécialité de Nîmes à base de morue, un poisson pêché en Méditerranée. Zoom… La brandade doit son origine à la Route du sel.  Au 16e siècle, avant de partir pour une longue saison de...
Les Fils à Maman, restaurant festif et original à Montpellier

À chacun son cépage !

Le palmarès 2021 du Tour des Cartes Spécial Pays d’Oc IGP, destiné à récompenser les meilleures cartes des vins des établissements de la Région Occitanie, a été dévoilé le 18 octobre dernier au Domaine...

L’aligot, le plat de l’amitié

L’aligot est une spécialité culinaire de l’Aubrac à base de purée de pommes de terre et de tome fraîche. Véritable plat de subsistance à l’époque, il est devenu un plat de fête incontournable dans...
L’ail rose de Lautrec, variété d’ail rose typique du Tarn

L’ail rose de Lautrec

L’ail rose de Lautrec est une variété d’ail rose typique du Tarn. Elle fait la fierté et la renommée de tout un terroir… Une légende, un village… La légende raconte que l’ail rose est apparu dans la...
Les traditionnelles et délicieuses Grisettes de Montpellier

Les Grisettes de Montpellier : une spécialité authentique et historique

Les Grisettes de Montpellier sont l’une des plus anciennes confiseries françaises. Originaire de Montpellier, ce bonbon en forme de petite bille noire associe la douceur du miel et le fort caractère de la réglisse. Un...
Les jardins du Salvet : des plantes médicinales et aromatiques au naturel

Les jardins du Salvet : des plantes aux saveurs sauvages du Sud

Jean-Louis Rey et Caroline Rondineau sont des paysans militants. Ils cueillent et produisent des plantes aromatiques et médicinales biologiques, selon le principe de la permaculture, depuis 1996. Zoom… Les Jardins du Salvet, situés sur la commune...
De savoureux roqueforts AOP fabriqués en Aveyron

Le Roquefort AOP, un fromage emblématique de l’Aveyron

C’est au cœur de l’Aveyron qu’est né le Roquefort, premier fromage français à avoir reçu une Appellation d’Origine, en 1925. Zoom sur ce célèbre fromage à pâte persillée, le plus consommé en France après...
La Célestine, une savoureuse asperge de Camargue

La Célestine : l’asperge blanche de Camargue

Avec une sortie de terre tardive due au froid, les asperges de Camargue sont enfin là, prêtes à raviver l’enthousiasme des consommateurs… Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge arrive en général début mars. Pourtant...
Élevage de truites à la pisciculture Olivier dans l'Hérault

La truite, un poisson exigeant pour une qualité optimale

C’est au lieu-dit  “Lou mouly”, à Pégairolles de Buèges que la pisciculture Olivier fut créée dans les années soixante par Charles Olivier. Aujourd’hui, c’est son petit-fils Dominique qui a repris le flambeau de cet...
L'agneau fermier des Pays d'Oc, un Label Rouge réputé

L’agneau fermier des Pays d’Oc

L’Agneau fermier des Pays d’Oc est reconnu comme une viande exceptionnelle. L’organisation et l’engagement des éleveurs sont d’ailleurs régulièrement récompensés. Découverte… Apparu environ 7000 ans av. J-C, le mouton ne fut longtemps considéré qu’en tant que...
Oreillettes traditionnelles du Languedoc pour le carnaval

En Languedoc, la spécialité pour le carnaval, c’est l’oreillette !

Quand vient Mardi-Gras, les beignets reviennent sur toutes les tables de France. Symboles d’opulence, et de fête, ces gourmandises changent de nom et de forme selon les régions. En Languedoc, c’est le royaume des...

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