Polyphénols
Les polyphénols constituent un groupe important de plusieurs centaines de composés chimiques qui influent sur le goût, la couleur et la sensation en bouche...
Degrés d’alcool : y a-t-il une influence sur le goût du vin ?
"L’alcool dans le vin est très important. On a besoin de lui pour la conservation mais également pour l’équilibre ou encore les...
Mouillage
Le mouillage consiste à ajouter de l’eau au moût pour abaisser son degré alcoolique. Cette pratique est très rare pour les vins...
Comment baisser le degré d’alcool d’un vin ?
Des solutions existent pour corriger l’augmentation régulière du taux d’alcool constatée depuis 30 ans, liée en partie au changement climatique. Explications…
Le Chardonnay
Origines et zones d’implantation
Issu d’un croisement entre le Pinot Gouais et le Gouais Blanc, le Chardonnay...
Des contenants réservés aux grands vins !
«Il est conseillé de privilégier l’achat de grands formats pour des vins de qualité que vous souhaitez garder et faire vieillir. Les...
La taille des bouteilles a-t-elle une influence sur la conservation du vin ?
La bouteille de vin standard fait 75 cl, mais il existe de nombreuses autres tailles de bouteilles en verre. De plus petites,...
Le Malbec
Origines et zones d’implantation
Le Malbec, également connu sous le
nom de Côt, est originaire du sud-ouest de la...
Quel est l’intérêt de recracher le vin ?
“Les professionnels du vin et les amateurs les plus expérimentés savent qu’il est indispensable de recracher, déjà pour des raisons de santé....
Non, recracher son vin n’est pas incorrect !
Recracher le vin au cours d’une dégustation est un geste essentiel pour les professionnels du vin. Pourtant, peu de gens osent le...
Grumage
Le verbe “grumer” vient du terme “grume” (qui désignait en bourguignon ancien la peau du raisin).Il désigne l’étape fondamentale dans l’art de...
Le Sauvignon Blanc
Origines et zones d’implantation
Le Sauvignon est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France. Il est...
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