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ACTUALITÉS
Saint-Chinian affirme son identité
L'AOP Saint-Chinian vient de dévoiler sa nouvelle identité visuelle, qui met en exergue son caractère unique lié à sa double facette,...
TERROIRS
IGP de l’Aude : des vins réputés depuis des millénaires
La vigne est la première composante du paysage audois. Elle fait partie intégrante de son patrimoine depuis des millénaires. Il faut...
CÉPAGES
Un cépage, deux raisons de l’aimer : le cabernet-sauvignon
Pour Bruno et Gabin, le cépage roi c’est le cabernet-sauvignon
Entre le Pic Saint-Loup et les Terrasses du Larzac,...
ŒNOTOURISME
À ÉCOUTER
Écoutez l’excellente émission de Gilles Moreau
“Les Héros de la Vigne”
INFOS PRATIQUES
Vendanges : quels sont les effets du changement climatique ?
Comme pour beaucoup d’autres cultures, les vignes sont très sensibles aux conditions météorologiques qui peuvent affecter le moment de la récolte,...
PRODUITS LOCAUX
Le cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, réalisée à base de haricots blancs et de viande. Il tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée, dite caçòla en occitan et fabriquée...
HISTOIRE DE VIN
La vinification dans les dolias enterrées
Dans l’Antiquité, différents contenants étaient utilisés pour la vinification du vin. Les Géorgiens utilisaient de grandes jarres de terre cuite pour la...
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