Polyphénols
Les polyphénols constituent un groupe important de plusieurs centaines de composés chimiques qui influent sur le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin....
Le Carignan
Origines et zones d’implantation
Le Carignan est un cépage originaire d’Espagne et plus précisément d’Aragon. Il a été introduit au 12ème siècle dans tout...
Août : c’est l’aoûtement
La vigne
Les baies ont maintenant doublé de volume et finissent de se colorer. La véraison se termine. A la fin de l’été, les rameaux...
Servir le vin à bonne température
La température de service d’un vin est importante afin que celui-ci s’exprime au mieux.
Trop froid, le vin paraît terne, fermé et les arômes ne...
Le vin est-il bon pour la santé ?
En 1992, l’équipe du professeur Serge Renaud a révélé que les Français présentaient un taux d'infarctus quatre fois moins élevé qu'aux États-Unis et étaient...
À la découverte des cépages : le merlot
Vous aimez les vins rouges fruités, ronds et généreux ? La cuvée Joseph le Charpenté en Pays d’Oc IGP du Mas d’Arcaÿ offre au...
Février : la vigne “pleure”
Dans les vignes
Le vigneron effectue le prélèvement des boutures pour les plantations à venir. Les jeunes vignes sont appelées plantiers.
C’est également la poursuite de...
À la découverte des cépages : le marselan
Vous aimez découvrir de nouveaux cépages ? Vous appréciez les vins rouges puissants et complexes, aux tannins souples ? Dans ce cas, laissez-vous surprendre...
Pourquoi fait-on vieillir les vins dans des fûts de chêne ?
Avant d’être mis en bouteille, le vin peut subir un élevage (ou vieillissement) dans un fût... mais pour quelles raisons ?
Le bois influe sur...
BRÊVES
