Terroir considéré comme l’un des plus anciens de l’AOP Languedoc, le vignoble de Saint-Drézéry se situe à 20 km au nord-est de Montpellier. Réputée pour la grande qualité de ses vins rouges, l’appellation avait déposé en 2012 un dossier de demande d’élargissement de son aire auprès de l’INAO. Après 10 années d’étude, c’est la consécration pour deux nouvelles communes : Sussargues et Castries, qui entrent dorénavant dans l’aire de production géographique de l’AOP Languedoc Saint-Drézéry.
Nouvelle ère et nouvelle aire en Saint-Drézéry !
Réputés dès le 18e siècle, les vins de Saint-Drézéry ont continué leur ascension jusqu’à l’obtention de la qualification en Vin de Qualité Supérieur (VDQS) en 1951 puis, ils ont participé activement à la création du VDQS Coteaux du Languedoc en 1960.
A son apogée dans les années 70, le syndicat compte jusqu’à 70 membres pour une production annuelle de 3000 hectolitres. C’est à cette époque que les vignerons des villages de Sussargues et Castries établissent une première demande pour intégrer l’appellation. On retrouve en effet le même type de sols sur ces communes limitrophes.
En 1985, Saint-Drézéry intègre la famille des Coteaux du Languedoc et obtient l’appellation Coteaux du Languedoc-Saint-Drézéry. Le vignoble connaît un nouvel élan en 2009 avec la renaissance du Syndicat de Défense des Vins de Saint-Drézéry et l’installation de nouveaux domaines.
Profitant de cette dynamique, l’idée germe au sein du collectif d’intégrer à l’aire existante les terroirs limitrophes réputés de Sussargues et Castries. Un dossier d’étude est constitué et déposé auprès de l’INAO en 2012. En 2022, c’est la consécration, l’INAO reconnaît la qualité de ces deux terroirs historiques et valide l’élargissement de l’aire géographique pour les deux communes !
Une grande fierté pour tous les vignerons de Saint-Drézéry, Sussargues et Castries et la reconnaissance de la typicité de leur terroir de grès roulés donnant lieu à la production de grands vins rouges en Languedoc.
AOP Languedoc Saint-Drézéry, un terroir à découvrir
Implanté en coteaux et semi-coteaux, le vignoble de Saint-Drézéry se situe au milieu de la garrigue, des pins d’Alep et de forêts de chêne vert. Il évolue entre 50 et 150 mètres d’altitude, sous un climat maritime singulier. Sur ces terres, la pluviométrie est plus faible que sur la moyenne des autres secteurs de l’AOC Languedoc (100 millimètres de moins par an). Les nuits y sont relativement fraîches, procurant ainsi des conditions de maturation idéales avec plus de finesse et de fraîcheur pour les raisins. La particularité des vins de Saint-Drézéry vient de la nature exceptionnelle de ses sols de galets roulés, qui garantissent une maturité optimale aux raisins.
Localement, de nombreuses variations géologiques viennent renforcer la richesse et la complexité du terroir : marnes gravelo-caillouteuses, conglomérats ainsi que des terrasses caillouteuses.
De grands vins rouges du Languedoc !
Saint-Drézéry est une appellation de grands vins rouges qui cultive en cépages principaux : le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah. Le Carignan et le Cinsault viennent compléter l’encépagement autorisé par le cahier des charges.
Rigoureux, les vignerons se Saint-Drézéry ont taillé leur réputation en misant avant tout sur la qualité, notamment en limitant les rendements à 40 hl/ha, ce qui permet aux baies de se gorger de la minéralité du terroir de galets roulés en apportant puissance et élégance.
Dans le verre, les vins sont reconnaissables à leur robe rouge intense et lumineuse. Le nez est quant à lui, expressif et complexe, sur des notes de fruits mûrs.
A la dégustation, on retrouve dans les vins rouges de Saint-Drézéry à la fois les parfums de garrigue qui entoure les vignes, la puissance des sols de galets roulés mais aussi toute la fraîcheur des nuits environnantes. Ainsi, un bel équilibre entre fraîcheur, générosité et tanins soyeux se révèle en bouche.
