Comment fait-on un vin effervescent ?
Champagne, crémant, blanquette… pour faire un vin effervescent, la plupart des vignerons utilisent la méthode traditionnelle, également appelée “méthode champenoise”. Explications…
Pour commencer, le vigneron...
Le Cabernet-Sauvignon
Origines
Le Cabernet-Sauvignon trouve son origine dans la région géographique tempérée d’Aquitaine. Selon les études et analyses de son patrimoine génétique, il est issu du...
Les vins primeurs, des vins festifs avant tout !
Les vins primeurs reflètent la gaîté et la joie que ressent le vigneron quand le vin est en cuve et qu’il peut enfin le...
Novembre : pré-taille et buttage
La vigne
Les feuilles deviennent jaunes ou rouges, elles se dessèchent puis tombent. La sève redescend. C’est le début du repos végétatif de la vigne,...
Qu’est-ce qu’un vin primeur ?
Un vin primeur est un vin commercialisé presque immédiatement après la récolte, généralement deux mois, dès que la fermentation a eu lieu.
On l’appelle aussi...
Levures indigènes / exogènes
La fermentation alcoolique est la transformation du sucre du raisin en alcool, et cette dernière ne démarre que sous l’action des levures.
Le choix de...
Octobre : la vinification commence
La vigne
Petit à petit, les feuilles se parent des couleurs automnales brunes, jaunes et orangées avant de finir par tomber. La sève commence à...
Vin de goutte / Vin de presse
Le vin de goutte désigne le vin rouge ou rosé obtenu avant le pressurage, au cours de l’égouttage par la vanne inférieure de la...
En octobre, les foires aux vins c’est aussi chez les cavistes...
Pour faire face à la concurrence impitoyable de la grande distribution, les cavistes organisent eux aussi des foires aux vins. Mais s’ils en reprennent...
Pourquoi fait-on vieillir les vins dans des fûts de chêne ?
Avant d’être mis en bouteille, le vin peut subir un élevage (ou vieillissement) dans un fût... mais pour quelles raisons ?
Le bois influe sur...
BRÊVES
