En octobre, les foires aux vins c’est aussi chez les cavistes...
Pour faire face à la concurrence impitoyable de la grande distribution, les cavistes organisent eux aussi des foires aux vins. Mais s’ils en reprennent...
Pourquoi fait-on vieillir les vins dans des fûts de chêne ?
Avant d’être mis en bouteille, le vin peut subir un élevage (ou vieillissement) dans un fût... mais pour quelles raisons ?
Le bois influe sur...
L’ Alicante
Origines
D’origine espagnole, l’alicante s’est répandu en France grâce à Louis Bouschet de Bernard, chercheur et expérimentateur montpelliérain.
Ce cépage est issu d’un croisement, réalisé en...
Septembre : les vendanges peuvent commencer !
La vigne
En septembre, la maturation des baies est optimale, la teneur en sucre du raisin augmente et l’acidité décroît. Avec l’arrivée de l’automne, les...
Déguster dans de bonnes conditions
Fumer une cigarette, se brosser les dents, se parfumer ou tout simplement boire un café, sont des gestes incompatibles pour pleinement déguster un verre...
L’intérêt du bouchon de liège
Le bouchon de liège a su se rendre indispensable pour les vins de garde. En effet, pour qu’un grand cru développe des arômes complexes et...
Le Vermentino
Le Vermentino semble être originaire de Turquie et importé en Italie par les commerçants génois. Mais certains experts penchent pour une origine espagnole, à...
Août : c’est l’aoûtement
La vigne
Les baies ont maintenant doublé de volume et finissent de se colorer. La véraison se termine. A la fin de l’été, les rameaux...
Fermentation malolactique
La fermentation malolactique désigne la désacidification du vin sous l’action de bactéries. La transformation de l’acide malique (contenu naturellement dans les baies de raisin)...
Tout savoir sur les arômes du vin
D’où proviennent les différents arômes, quelquefois inattendus, que l’on peut retrouver dans le vin ? Il faut savoir que tous les arômes ne viennent...
BRÊVES
