Les petits pâtés de Pézenas
Ingrédients
2 pâtes brisées
600 g d’épaule d’agneau désossée et hachée
100 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de cassonade
180 g de beurre
1 citron non traité
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Les oreillettes de Mardi-Gras
Ingrédients
Pour 15 à 20 oreillettes :
500 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure de boulanger
100 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe...
Accord mets et vins : le muscat à tous les plats
Grégory Doucey, chef du restaurant In Fine à Frontignan, récemment distingué par le Gault&Millau, nous propose une entrée fraîche et parfumée, simple à réaliser...
Anchoïade camarguaise
Ingrédients
200 g de filets d’anchois à l’huile d’olive
une cuillerée à soupe de vinaigre de vin
250 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
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La fougasse d’Aigues-Mortes
Ingrédients
500 g de farine
3 œufs
60 g de sucre + 80 g pour la finition
100 g de beurre + 50 g...
Tian d’aubergine aux pélardons
Ingrédients
3 aubergines
1 litre de coulis de tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 gousses d’ail hachées
2 oignons émincés
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BRÊVES
