Tian d’aubergine aux pélardons

Recette de tian d’aubergine aux pélardons
Tian d’aubergine aux pélardons — Photo © Shutterstock

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 1 litre de coulis de tomates
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons émincés
  • 1 cuillère à café de sucre
  • feuilles de basilic
  • 3 fromages de chèvre Pélardon AOP
  • fromage râpé
  • laurier, thym, romarin, origan et quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • gros sel, sel et poivre

Préparation

Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le coulis, le concentré de tomates, le sucre, les herbes (sauf le basilic que l’on incorporera à la fin). Assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Coupez les aubergines en tranches et posez-les sur la plaque du four. Saupoudrez-les de gros sel pour les faire dégorger. Attendez 30 minutes puis rincez-les sous l’eau et essuyez-les. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four à 180° pendant 20 minutes environ. Coupez les pélardons en deux disques.
Huilez légèrement le plat à gratin. Disposez au fond un peu de sauce tomates. Ajoutez des feuilles de basilic. Placez ensuite les tranches d’aubergines. Disposez 3 disques de pélardon. Renouvelez les couches sauce / aubergines / fromages. Terminez par les fromages puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes à 170° en faisant gratiner les 5 dernières minutes.

Vins conseillés

Rouge : Château Cazau — AOC Cabardès — 9,00 €
Rouge : Château Ollieux Romanis Cuvée Classique – AOC Corbières Boutenac– 10,80 €
Rosé : Château La Dournie – Tradition Rosé 2017 – AOC Saint-Chinian – 8,60 €

LAISSER UN COMMENTAIRE

Veuillez entrer votre commentaire
Veuillez entrer votre nom ici