La diversité est souvent ce qui fait une bonne cave. Voilà pourquoi il est conseillé en général de disposer de 40% de rouge, de 35% de blanc, répartis entre vins blancs secs et vins blancs liquoreux, de 10% de champagne ou effervescents, de 10% de rosé et de 5% de vins doux naturels. Bien sûr, il est essentiel de vous laisser guider par vos préférences, mais n’oubliez pas de penser aux invités avec qui vous partagerez vos vins, et dont les goûts peuvent être différents des vôtres.
Le but de votre cave est également de disposer d’une sélection de vins que vous pourrez déguster en toutes occasions : repas divers et événements. Il est donc nécessaire d’avoir sous la main : des vins à boire jeunes, qui s’adaptent par exemple à un apéritif informel entre amis, mais aussi des vins de styles et de gammes variés qui pourront accompagner différents repas de fête ou encore des vins que vous pourrez garder quelques années, voire plus.
Frédéric Jeanjean
Cave des Arceaux
7, rue Marioge
34000 Montpellier
04 67 92 44 84
