Un cépage, deux raisons de l’aimer : le cabernet-franc

Le cabernet-franc et la cuvée Outsider du Domaine Sainte Marie des Crozes

Le domaine Sainte Marie des Crozes est situé à Douzens, dans le terroir de l’Alaric, au nord des Corbières. « L’Alaric est une montagne qui s’étend entre Carcassonne et Lézignan. C’est ici, à flanc de coteaux, sur des terrasses caillouteuses, que la plupart de nos vignes sont plantées » explique Christelle Alias, vigneronne et responsable du domaine. En contrebas du vignoble, alors que démarre la plaine, le domaine abrite également un petit ​îlot de vignes, protégées par la garrigue. Là, s’épanouissent des cépages plutôt inédits pour les Corbières. Un véritable parti pris pour la jeune femme, qui aime surprendre et réinterpréter son terroir par des vinifications originales et des cépages venus d’ailleurs. C’est le cas notamment du cabernet-franc, qui trouve sur ces terres une identité sudiste, bien loin de la typicité végétale de la Vallée de la Loire ou du Médoc qu’on lui connaît. « Notre cabernet-franc est un touriste qui bronze au soleil. Dans le verre, cela se traduit par une grande originalité aromatique avec une explosion de fruits rouges, mais également un côté épicé ». Un vin « qui se joue des traditions, ce qui vaut lui vaut d’être justement baptisée “Outsider” » souligne la vigneronne. Cette cuvée Pays d’Oc IGP, 100% Cabernet-Franc, réserve ainsi de belles surprises à la dégustation. « C’est du bonheur en bouteille ! » sourit Christelle Alias.

Domaine Sainte Marie des Crozes
50 Avenue des Corbières
11700 Douzens
06 59 00 67 90

« Historiquement, le cabernet-franc est très rare en Languedoc, et de fait, méconnu par les consommateurs locaux». Voilà qui explique pourquoi, Jean Guizard, gérant de la cave Mégavins à Mauguio a fait le choix de proposer à ses clients la cuvée 100% cabernet-franc IGP Pays d’Oc, du domaine Sainte Marie des Crozes. « Ce cépage est déjà en temps normal très intéressant, car il offre des notes subtiles de poivron vert qui le distinguent vraiment des autres. Mais la version que propose Christelle Alias est encore plus étonnante et originale. Elle a su magnifier ce cépage en lui apportant un côté croquant et gourmand, tout en conservant la finesse de la structure tannique » assure le maître-caviste. Un vin à l’image de la vigneronne, remarque-t-il d’ailleurs. « Cette cuvée de belle qualité est pleine d’énergie et d’une belle fraîcheur. Et puis, elle est élaborée en biodynamie ce qui n’est pas négligeable ». Pour le professionnel, ce vin ravira les convives accompagné d’une viande rouge ou de plats méditerranéens agrémentés d’herbes de Provence… Bon appétit !

Mégavins
257, rue Hélène Boucher
34130 Mauguio
04 67 65 39 33

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