Comment assouplir les tanins d’un vin ?
Un vin tannique nécessite généralement un peu de patience avant d’être dégusté, pour lui laisser le temps de s’assouplir. Mais pour les consommateurs pressés, il...
Le cuir de raisin, l’alternative végétale au cuir animal
Conçu à partir de résidus issus de la viticulture, le cuir de raisin est un matériau 100% naturel et écolo mais également une nouvelle...
Tanins
Les tanins sont des composants naturels du raisin, contenus dans la peau, les pépins ou la partie ligneuse de la grappe, la rafle. Lors...
Histoire de vin
4 janvier 175
Galien, digne successeur d’Hippocrate (père de la médecine moderne), adresse une lettre à Marc Aurèle alors empereur romain, dans laquelle il prescrit : « Au...
La Roussanne
Origines et zones d’implantation
La Roussane est un cépage blanc, originaire de la Vallée du Rhône et plus précisément de Montélimar. Son introduction est...
Quel vin servir avec le fromage ?
Halte aux idées reçues : la plupart des fromages s’accordent mieux avec les vins blancs !
L’association fromage/vin rouge est profondément ancrée dans la tête des français....
Le Petit Verdot
Plutôt délaissé ces trente dernières années, il existe actuellement un véritable regain pour ce cépage, notamment en Languedoc, où face au réchauffement climatique, il...
5 bonnes raisons de boire du vin… rouge !
Les bienfaits du vin font l’objet d’âpres débats depuis longtemps, et sont au centre de nombreuses études scientifiques. Découverte de cinq d’entre eux…
Bon pour...
Polyphénols
Les polyphénols constituent un groupe important de plusieurs centaines de composés chimiques qui influent sur le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin....
Degrés d’alcool : y a-t-il une influence sur le goût du...
"L’alcool dans le vin est très important. On a besoin de lui pour la conservation mais également pour l’équilibre ou encore les esters du...
BRÊVES
